项目名称

序号

整治改造标准

1.场内装修

1.1

场内地面应铺设防滑地砖，并符合吸水、防滑、易清扫的要求，向通道两边倾斜。

1.2

场内内墙（含立柱四周）应贴墙面砖，高度不低于1.8米。

1.3

场内房顶应采用防霉涂料处理，鼓励采用燃烧性能为A级的装修材料吊顶。

2.交易柜台

2.1

摊位柜台应按不同品类经营需要统一制作，柜面及边缘挡水凸边使用面砖或不锈钢材料制作。

2.2

柜台高度宜为0.7m-0.8m。柜台立面应贴墙面砖，柜台靠通道外侧边沿应设挡水凸边，高度不低于5cm。柜台内应留有同一位置摆放电子秤，电子秤设置位置应便于消费者查看。

2.3

冷冻、冰鲜水产品、鲜肉柜台应采用不锈钢台面。

3.供水设施

3.1

场内水产区供水到商位，肉类区供水到经营区，熟食经营区专间供水到加工间。同时，市场内应设置供水点供消费者使用。

3.2

场内要配置高压水冲洗装置，便于冲洗地面墙体和设备设施。

4.排水设施

4.1

场内上下水道应确保畅通，采用沉井式暗渠（安管）排水系统，并设防鼠隔离网。主通道与购物通道交叉处应设窨井，窨井间距不宜大于10米，柜台内侧设地漏。有地下车库的市场按照建筑要求另行设计。

4.2

场内购物通道下水道必须设计为暗道，防止异味上传，不可以设明沟。

4.3

柜台外地面排水槽宽度为0.08米-0.1米，深度为0.03米-0.05米，用不锈钢材料或耐腐蚀、易清洗的材料制作并设地漏。柜台内排水槽保持排水通畅，地面保持干燥，不堆积垃圾。

4.4

污水排放系统应当按环保要求设置过滤处理设施，符合相关的标准和规定。

5.供电设施

5.1

场内应配备符合用电负荷、安全的供电设施。电线铺设以暗线为主，并配备漏电防护装置。鼓励有条件的应单独设置配电室。

5.2

各经营区域应配备带接地线的符合低压电器使用的电源插座，水产区域使用防水插座。

5.3

市场内环境照明供电设施配置应符合GB 50034的规定。柜台(操作台)上方灯照度应达到100lx，肉类分割剔骨操作台灯光照度不小于200lx。场内通道应配备照明灯，各出入口应设置应急灯。

6.通风设施

6.1

建筑面积在1000平方米以下的菜市场应安装不低于2000W功率的低噪音排风机，1000平方米以上的每增加100平方米相应增加300W排风机设备，排风机口布局应按国家或地方环保要求设置。

6.2

场内窗户设施应保证空气能够顺畅对流。

6.3

需要实施温控的食品专间须配置相应的通风及温控设施。

6.4

对处于地下层且无光线及通风条件的市场，必须安装新风系统。

7.卫生设施

7.1

市场应配置统一的废弃物容器、垃圾桶(箱)，并设置集中、规范的垃圾房。垃圾房应密闭，有上下水设施，不污染周边环境，每个经营户应设置加盖的垃圾桶(箱)。

7.2

市场应设置卫生间，按照市政公厕标准建设，蹲位数量根据市场规模确定，不得设在熟食经营区域附近。

8.消防安全设施

8.1

建筑消防设施应符合GBJ16和GB50222的要求；菜市场应按照GB/T17110规定标准配置灭火器材。

8.2

不得在市场交易场地设置生活用电和液化气设施。

9.冷藏设施

9.1

商品保质保鲜有温度要求的，应采用温控设备或采取相应的措施，做到货到即时存入冷藏、冷冻设施，保证商品陈列、销售与加工、运输环节形成的冷链不脱节。

9.2

冷冻肉及冷冻水产品应配备低温冷柜，冰鲜水产品应配备冰台。经营冷却肉应配备冷藏柜，温度保持在0℃-7℃。提倡豆制品、半制成品销售配备冷藏设施。

9.3

2000m²以上的市场应设置冷藏室，鼓励有条件的市场设置冷藏保鲜设施。

9.4

根据市场规模，设置25℃以下的商品整理间，面积不低于30平方米，供排水系统完善，配备淘菜池等相关设施设备，确保净菜入场交易，减少环境污染。

10.检测设施

10

市场应根据需要配置快速检测设备，并对入市蔬菜、水果的有机磷类氨基甲酸脂类农药残留含量进行监测。

11.功能分区

11

市场按蔬菜、水果、肉类、豆制品、干副粮油、熟食、水产、活禽等商品种类进行分区，划行归市，合理布局，统一分区标志。水产及活禽区距离熟食区应不低于20米。

12.环境卫生

12.1

地面干燥、清洁，无垃圾堆积现象。

12.2

不可食用物集中回收，统一处理。

12.3

垃圾及时入桶（袋），全天候保洁，及时收集清运垃圾、日产日清。

12.4

定期清洗垃圾箱（房），保持购物环境整洁有序。

12.5

定时冲洗场内地面，菜市场墙面、顶面、摊位和菜市场周围区域卫生整洁，无乱拉乱吊、乱贴乱画，无卫生死角。

12.6

下水道保持畅通，无积水淤物。

12.7

公共厕所标志明显，清洁卫生，无异味。

12.8

除“四害”（鼠、蚊、蝇、蟑螂）措施落实。

13.食品安全

13.1

一．对外信息公示的要求

1.    在农贸市场进口处，设置电子监管屏和宣传墙等，以公示食品相关信息及相关制度。

2.    每个食品经营户，需将相关证照资料等悬挂张贴在经营场所内。

13.2

二．熟食品制售（含凉卤菜专间）的要求

13.2.1

1.    经营凉卤菜等直接入口冷食品设专间，具体要求如下：

①专间为独立隔间，专间内不得设置明沟，排水采用地漏方式并带水封。专间地面铺防滑砖，墙壁瓷砖上顶，天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温材料装修。专间人员出入口、物品出入口分开设置，专间门能自动关闭（安装闭门器），加装防蝇沙窗。

②专间设空调，温度不高于25℃。专间内设紫外线灯（30W），悬挂于距离地面2m以上高度安装。

③专间配备专用食品加工用具及容器、专用冰箱冰柜，专间内的废弃物容器盖子为非手动式。

④销售凉卤菜等冷食类食品的，配备具有加热或冷藏设备，设置开合的取物窗（门）。

⑤需要现场切配、调味的直接入口食品，配备专用工用具（刀、墩、容器等）和工用具清洗消毒设施。加工人员洗手设施应为脚踏式或感应式水龙头。

13.2.2

2.    糕点等现制现售的要求。

①加工间和销售间要独立分间。

②食品加工场所墙壁采用无毒、无异味、不易积垢、易清洗的浅色瓷砖上顶。

③食品加工场所门窗装配严密，采用易清洗、不吸水材料制作，加工间设置通风换气设施,加装防蝇沙窗。

④食品加工场所天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温材料装修，无建筑材料脱落、害虫隐匿等现象。食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设吊顶。

⑤销售场所设销售货柜，封闭式销售。

13.3

三．销售预包装及散装直接入口食品的要求

1.环境整洁、干燥并避免阳光直射，通风、排气、采光、照明设施设备满足经营要求。

2.地面、墙面、天花板采用不渗水、不吸水、无毒、易清洗材料铺砌或涂覆，下水道出口应有防鼠设施。

3.布局合理，食品销售区与非食品销售区分开，散装直接入口食品销售区与其他食品销售区分开。

4.食品销售场所设置相应的货架、货柜等经营设施设备，以及相应的通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫、废弃物贮存等食品安全设施设备。

5.有满足销售食品贮存条件的库房，保障食品贮存符合要求。

6.销售酱腌菜等散装直接入口食品的，配备纱罩、玻璃柜等防尘防蝇设施或具备同样功能的售卖柜，并配备专用取货工用具。销售散装食品的，在销售位置标明所销售食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

7.在销售区要设立独立的储存间（小库房）。环境整洁，通风干燥，避免日照，有明显标识。

13.4

四．活禽、水产品宰杀专间的要求

1.    销售宰杀区应设置在室内，销售和宰杀独立隔间，具有给排水条件和电力供应，周围无污染源。用水符合国家生活饮用水卫生标准要求，相关设施设备齐全。

2.    活禽及水产品销售区与消费者之间应建固定销售窗，不影响消费者选购禽类。

3.    墙面（到顶）及操作台铺设瓷砖，天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温材料装修，活禽销售区、宰杀加工区都要设置下水明沟，沟宽20cm、深20cm。排水明沟出口处设置网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，防止鼠类入侵。

4.    销售区与宰杀加工区均要设置排风设施，照明设备与经营规模相适应。

5.    禽笼统一为不锈钢材质，严禁使用竹质、木质禽笼，禽笼底部距离地面15cm，并设置抽取式粪便收集装置。

6.    设置热水器、流动水浸烫池、加盖的弃废物盛放桶（主要收集废弃的内脏、皮毛等）、与经营规模相适应的冲水龙头和消毒设施等。

13.5

五. 集中初加工处理区（即：前处理）的要求

1.       该功能间面积不低于50平方米，应分别设置肉类、蔬菜类、水果类等原辅材料清洗台和清洗池，清洗池的容量和数量满足加工需要。清洗池选用不锈钢或陶瓷材质，以明显标识标明其用途。

2.       食品加工场所内设置足够收集废弃物或垃圾的带盖容器，废弃物容器坚固、不透水、易清洗，并有明显标识。

3.       墙面（到顶）及操作台铺设瓷砖，天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温材料装修。设置下水明沟，沟宽20cm、深20cm，排水明沟出口处设置网眼孔径小于6mm的

金属隔栅或网罩，防止动物入侵。

备注：农贸市场内，不能直接加工生食海产品及裱花蛋糕。

14.市场管理

14.1

各相关单位和市场的管理职责明确，管理责任落实。

14.2

市场业主和经营者证照齐全，合法经营。

14.3

市场内应设置不少于10平方米的快速检测室，并配备农药残留和兽药残留检测能力的检测设备和相关检测人员。

14.4

市场管理制度、服务监督机制健全，各种台帐记录齐全，配齐管理（含专兼职卫生管理）和保洁人员，定员、定岗、定责。

14.5

使用经检定合格的计重记价秤，计量公平公正。

14.6

商品明码标价。

14.7

设置管理办公室、档案管理柜、电子显示屏、广播设施、宣传公示栏、投诉服务电话、投诉箱、导图栏和公平秤。

14.8

设置健康教育专栏。每个专栏面积不少于2平方米，宣传栏中心位置距离地面1.5-1.6米高，不锈钢框架，宣传栏一般设置在农贸市场主通道处，每2个月最少更换1次健康教育宣传专栏内容。

14.9

对市场内欺行霸市、强买强卖、消费欺诈行为及时查处。

14.10

建立食品销售追溯系统。